Temario: Alimentación, nutrición y dietética

MÓDULO 1: CONCEPTOS GENERALES DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

TEMA 1. Nutrición y dietética
1.1 Conceptos básicos en nutrición
1.2 El dietista y la nutrición y dietética
1.3 Importancia social de la alimentación
1.4 La nutrición como factor determinante de la salud
1.5 Influencia de las dietas en la salud. Importancia de la dieta equilibrada
Lo que hemos aprendido
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TEMA 2. Fundamentos y técnicas de valoración nutricional
2.1 Concepto de energía. Necesidades y transformación de la energía
2.2 Tipos de nutrientes: metabolismo, funciones y necesidades
2.3 Clasificación de los alimentos
2.4 Componentes no nutritivos de los alimentos
2.5 Valor energético de los nutrientes
2.6 Medidas antropométricas: instrumentos de medida y parámetros estudiados
2.7 Determinación de las necesidades energéticas y nutricionales
2.8 Tablas de composición de alimentos: características y usos
2.9 Malos hábitos alimenticios
Lo que hemos aprendido
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MÓDULO 2. DIETOTERAPIA

TEMA 3. Técnicas para la elaboración de dietas
3.1 Equilibrio alimenticio según las distintas fases del desarrollo
3.2 Hábitos saludables. Sugerencias para la prevención de enfermedades
3.3 Diseño y programación de dietas para individuos y grupos de personas sanas
3.4 Dietas hospitalarias
Lo que hemos aprendido
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TEMA 4. Conceptos y utilidades de la dietoterapia
4.1 Introducción a la dietoterapia
4.2 Interacciones de los alimentos con otras sustancias
4.3 Tipos de estados patológicos relacionados con la dieta o con repercusión dietética
4.4 Técnicas de valoración del estado nutricional en los pacientes
4.5 Fisiopatología
4.6 Dietética en casos de enfermedad: dieta líquida y blanda. Dieta laxante. Dieta astringente
4.7 La dieta mediterránea. Concepto. El aceite de oliva
Lo que hemos aprendido
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TEMA 5. Dietas adaptadas a pacientes con diferentes patologías
5.1 Tipos de dietas terapéuticas y sus indicaciones
5.2 Dietas adaptadas a las diversas patologías del aparato digestivo, sistema renal, sistema cardiocirculatorio y sistema respiratorio, así como a los procesos oncológicos y otras patologías
5.3 Otros tipos de dieta: dietas en procesos quirúrgicos y dietas en determinadas exploraciones diagnósticas
5.4 Técnica de apoyo nutricional y dietético personalizado
Lo que hemos aprendido
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MÓDULO 3. LA ALIMENTACIÓN COMO FACTOR DE SALUD

TEMA 6. La alimentación colectiva como factor de salud
6.1 Alimentación: usos y abusos
6.2 Comportamiento alimentario
6.3 Alimentación familiar y colectiva
Lo que hemos aprendido
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TEMA 7. Salud laboral y educación preventiva
7.1 Higiene alimentaria. Normas para la manipulación
7.2 Formas de preparar, conservar y administrar los alimentos
7.3 Prevención de riesgos profesionales. Las condiciones de trabajo
Lo que hemos aprendido
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